Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Nüsse und Weizenmehl Type 550 mischen und unterkneten.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpackt mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Mit dem Fleischwolf und dem Spritzgebäckaufsatz den Teig portionsweise zu Kreisen, Rauten etc. verarbeiten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft 10-12 Minuten backen.

Je nach Geschmack nach dem Abkühlen das Gebäck mit der geschmolzenen Schokolade/Kuvertüre verzieren.

Zubereitung:

Aus den aufgeführten Zutaten einen Knetteig erstellen.

Zu Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen und in Frischhaltefolie zwei bis drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Von den Rollen ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden, daraus Kipferl formen und nicht zu eng auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 15-20 Minuten backen.

Wenn die Kipferl beginnen zu bräunen sind sie gut. Ca. 4 Minuten abkühlen lassen, in der vorbereiteten Puderzuckermischung wenden.

Zubereitung:

Eigelb, Butter, Zucker, Vanillezucker und Dinkelmehl Type 630 zu einem Teig verkneten. Mindestens 2-3Stunden kalt stellen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Nur so viel Teig aus der Kühlung nehmen, wie man im Moment benötigt. Teig 4-5 mm dick ausrollen und ausstechen. Mit Eigelb bestreichen, evtl. mit Zuckersteuseln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen auf 190°C (Umluft 175°C) ca. 10 Minuten backen bis eine leichte Bräunung entsteht.

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Meersalz, dem Zucker und der Trockenhefe in einer Schüssel vermengen und 270ml lauwarmes Wasser hinzugeben. Die Masse gut verkneten und für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Vor dem nächsten Arbeitsschritt den Backofen auf 210 Grad Umluft vorheizen.

Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit Hilfe eines Messers in zwei Teile teilen. Die zwei Teile werden in ca. 30 cm lange Stänge geformt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Jetzt können die Teiglinge noch beliebig eingeschnitten werden. Um eine bessere Kruste zu bilden empfehlen wir, eine Porzellantasse mit Wasser befüllt auf den Boden des Backofens zu stellen. Die Baguettes sind nach ca. 25-30 Minuten fertig.